摘要:一、6S管理内容 6S管理定义：6S管理是一种管理模式，是5S的升级。6S即整理 （SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁 （SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SECURITY）， 6S兴起于日本企业，因前内容的日文罗马标注发音的英文 单词都以S开头，所以
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一、6S管理内容
6S管理定义：6S管理是一种管理模式，是5S的升级。6S即整理 （SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁 （SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SECURITY）， 6S兴起于日本企业，因前内容的日文罗马标注发音的英文 单词都以“S”开头，所以简称6S现场管理。
1、整理SEIRI
将工作场所的任何物品区 分为有必要和没有必要的， 除了有必要的留下来，其 他的都消除掉。
2、整顿SEITON
把留下来的必要用的物品 依规定位置摆放，并放置 整齐加以标识。
3、清扫SEISO
将工作场所内看得见与看不见的 地方清扫干净，保持工作场所干 净、亮丽的环境。
4、清洁SEIKETSU
将前面3S实施做法制度化， 规范化，并认真执行及维持 上面3S成果。
5、素养SHITSUKE
每位成员养成良好的习惯，并 遵守规则做事，培养积极主动 的精神。
6、安全 SECURITY
重视全员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。
二、6S管理结果
定位
文件定位
口罩定位
毛巾定位
后厨消防定位
定品
定量
定位线粘贴
厨房设备定位
汤品取餐处定位
汤碗存放定位
地标线粘贴
地标线粘贴
三、明厨亮灶
四、制度牌上墙
推行6S管理过程中不可忽视的五点：持之以恒、持续改进、规范高效、自己动手、安全第一。为企业创造一个良好的工作空间，使每个职工都形成良好的职业素养，从而达到提高工作效率，降低生产成本，保障生产安全，最终实现提高企业经济效益的目的。对于6S管理，每一位职业餐饮人一定要极其重视，相互学习、持续改进，实现不断提高生产效率的6S管理才是真正有效的现场管理。
(责任编辑：环球精益网)
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