河南食品生产经营单位将全面实施“6S”管理体系

河南日报客户端记者 孙静

8月27日，省市场监督管理局召开全省食品生产经营规范化管理工作会，全面总结郑州市以“6S”管理体系为主要内容的食品生产经营管理做法，要求在明年底以前，全省各地均要在食品生产、流通及销售环节全部推广实施“6S”管理办法。

“6S”是指以整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke)和安全（Safety）为主要内容的标准化管理体系。通过“6S”管理，可科学划分食品生产经营的场所和区域、合理确定工器具和其他物品的位置和摆放，实施标识清晰的可视化管理，使生产经营场所始终保持干净、整洁、有序，使食品在生产经营的全过程都得到安全卫生防护。

食品产业是我省重要的支柱产业和民生产业。据介绍，截至目前，我省共有食品生产企业9400家，“三小”（ (食品小作坊、小餐饮、小摊点）单位总计70余万户，去年底，规模以上食品工业企业销售收入约1.35万亿，居全国第二位。

“但全省食品生产经营监管也面临挑战，比如我省‘三小’单位中，10人以下的食品加工小作坊占了八成以上，无论是硬件设施还是人员素养，都必须进一步提升水平、强化管理，才能有效防范风险。”省市场监管局党组书记马林青说。

据了解，近两年来，郑州市全面推广“6S”管理体系，在食品生产、流通、销售领域持续开展了“车间革命”“货架革命” “厨房革命”，大力度消除食品风险隐患。截至目前，该市930家食品生产企业和680家小作坊已全部落地实施“6S”管理体系，郑州市全市食品综合抽检合格率超过了98%，人民群众对食品安全满意度达到76.62%，郑州市创建国家食品安全示范城市也因此以最优成绩通过了国务院食安办中期评估。

“此次会议的目的就是在全省范围内复制推广郑州市开展‘6S’管理体系的经验做法，通过政府支持和企业主体责任的强化落实，推动全省108个县在明年全部落地‘6S’管理，不断强化食品从业人员的素养，全力保障人民群众‘舌尖上的安全’。”马林青说。