摘要:“民以食为天，食以安为先”。为进一步加强食品安全管理，打造百姓放心厨房，近日，青海省首个4D现场管理体系落户西宁。 在西宁市城西区一家餐饮企业内，来自全国各地的近百名餐饮业同行及西宁市、区市场监督管理执法人员，一起走进餐饮企业的前厅、厨房、库
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“民以食为天，食以安为先”。为进一步加强食品安全管理，打造百姓放心厨房，近日，青海省首个4D现场管理体系落户西宁。
在西宁市城西区一家餐饮企业内，来自全国各地的近百名餐饮业同行及西宁市、区市场监督管理执法人员，一起走进餐饮企业的前厅、厨房、库房等地，进行实地现场观摩，实地检验“4D食品安全现场管理”的成果。
据了解，4D现场管理又叫4个到位现场管理体系，包括整理到位、责任到位、培训到位、执行到位四个方面。它是把企业中所有物品、设备和所有操作人员的行为，全部规范统一，并通过明确标示直观体现，可以促安全、防事故、降成本、升利润的一套系统标准，通过把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化，使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出，进而实现餐饮经营更大收益。
在现场，餐饮工作人员分别介绍了餐厅、服装间、员工餐厅、员工宿舍、明档、大厨房、调料间等多个餐饮业管理中的重要环节及通过4D管理后发生的巨大变化。通过4D管理，原本杂乱的厨房发生了巨大的变化，手机归纳到手机盒中，炊具全部上墙，调料井然有序，不仅工作环境得到改善，降低了管理成本，同样也提升了员工的工作效率。整洁的室内环境，明确的岗位职责和工艺标准，让观摩人员交口称赞，并不时拍照，作为之后管理的参考。经过全面的实地检验，该企业最终通过了评委组的验收。
现如今食品安全卫生在顾客的观念中不断加强，国家对食品的安全卫生已经出台“四个最严”，让餐饮企业不得不重视食品安全卫生。政府也出台了最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，建立了食品安全责任追究机制。
为此，西宁市城西区市场监督管理部门也将以此作为西宁餐饮行业的标杆，继续推广打造透明安全的健康厨房，创建食品安全示范厨房。 
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