摘要:上图： 菜单，全部仿真材料做的，你看到的，就是成品。点菜效率极高，不需要问辣不辣，有多少份量，大概长什么样子。面条粗的还是细的，汤多不多等等。。传统餐饮菜单纯文字的或者少量图片而且还严重跟实物不符，搞的客户不明不白的，特别是广东的早茶菜单，
 上图： 菜单，全部仿真材料做的，你看到的，就是成品。点菜效率极高，不需要问辣不辣，有多少份量，大概长什么样子。面条粗的还是细的，汤多不多等等。。传统餐饮菜单纯文字的或者少量图片而且还严重跟实物不符，搞的客户不明不白的，特别是广东的早茶菜单，点个餐，花8-10分钟。。
详情看这篇文章。乐老师：广州广播电视大学录制课程纪实
上图： 筷子等餐具定容器，定标识管理，规范。杯子把立体空间用起来了，空间利用率极高。我们很多生产型企业车间很多面积可以活用，很多企业只用了平面，没充分考虑立体空间。可以参考日本这家餐厅的做法。
上图： 敞开式的厨房，让消费者监督厨房管理，不像有些餐厅，厨房贴一个标识，叫闲人莫入，其实里面吓死人，根本不敢让人进去，说的不好听，有的餐厅后厨一股味，跟80年代厕所一样。根本不敢让人进，进了后厨，谁下次还敢来？
上图： 垃圾桶分类，看标识
上图： 看服务员服装，非常的规范，干净，整洁，特别是嘴套，防止口水喷洒在菜里面，这个在日本服务行业基本是标配，但中国服务行业看到的不多，很简单的事情，为什么我们不做？
上图： 有一碗面条搞错了，这个服务员，估计有55-60岁吧，一直在翻菜单，看什么地方出错了，很认真。
上图： 这是乐老师朋友陈总，他企业生产高端自行车配件专门出口，吃的很专注。。
上图： 每根牙签都有一层薄膜，国内这样的牙签看的少，应该也有；
上图： 各种调料品，都有自己的区域，位置。干净卫生。我们企业的物料摆放呢？是不是经常要的时候找不到？不要的时候一大堆？好好参考一下这个餐饮5S管理吧。
上图： 各种筷子，调羹，餐具；
上图： 餐具回收处，每个人吃完自觉的把餐具送到这里，为了防止餐具层层叠加后不好拿取，此处设计了3层架，把立体空间用起来了，这样方面放餐具，也方便取餐具。
上图： 服务员不断的把客户送过来的餐具处理，倒残渣，倒汤，碗，碟，筷，勺，托盘，都一个一个分类放好，为下道清洗工具服务好。。避免乱糟糟，防止打碎，工作效率也提高了。
上图： 敞开式的厨房，看着就放心，国内很多大型餐饮也很早在走敞开式厨房了。
上图： 临走的时候乐老师再拍一张照片。。供大家参考吧。。
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