“5S”，青田推行这样的管理挺牛

@青田消费者们

你们知道吗

青田县积极创建“5S”管理模式

让食品生产流程更“阳光”了

让百姓消费更“安全”了

也让小微食品生产企业

从“低小散”走向了“精特美”

生产加工环境让人耳目一新

日前，记者走进位于青田县腊口镇的青田昆冈粉干有限公司，整洁干净的生产加工环境让人耳目一新。现场划定了界线明确、标识清晰的功能区，各类物品分区域、分层次放置，并张贴各类标识标签。在该公司负责人的带领下，记者参观了该店的从业人员更衣室、清洁作业区、食品粗加工区等，从细节中了解“5S”现场管理的优势。

青田昆冈粉干有限公司负责人 周毅勇：

现在所有物品都各就其位，包括工具、废料、大米等，大家一走进来就一目了然，对我们企业整个形象也有很大的提升。企业按照这种模式管理后，不管是对提高生产效率，还是提升产品品质，都是受益良多的，也能保障消费者食品安全。

打破“脏乱差”走向“精特美”

据悉，“5S”是指按照“整理、整顿、清扫、清洁、素养”为核心内容的现场管理模式。打破了传统观念中对食品生产加工小微企业、小作坊“脏乱差”印象，逐步由“低小散”走向“精特美”。通过这种管理模式，进一步规范食品生产加工小微企业、小作坊的食品生产加工行为，提高食品质量安全水平。

上门指导

今年以来，为全面提升青田县小微食品生产企业管理水平，保障生产环节食品质量安全。青田县根据《浙江省食品小作坊规范提升三年行动计划（2020-2022年）》的工作要求，指导创建全县首批4家小微食品生产企业（浙江万春茶叶有限公司、青田昆冈粉干有限公司、青田芽米食品有限公司、青田轩德皇菊开发有限公司）实行“5S”管理模式，对生产业主和基层执法人员进行了5S管理概念内容的详细培训，讲解具体管理要求及评分验收具体要求。对提升意愿强、符合改造提升条件的小微食品生产企业，通过上门帮扶方式，对加工场所改造、设备升级更新、定位定标管理、软件台账制度建立等方面进行技术指导，力争打造标准化管理行业标杆。目前，这4家小微食品生产企业顺利通过“5S”管理创建验收。

青田县市场监管局食品科科长叶妍说:“‘5S’管理的核心目的是培养人的素养，使企业管理者、员工形成良好的生产习惯，将5S的五方面要求全面落实到日常生产经营活动中。”

巩固成果全面铺开

接下来，青田县将继续通过对“5S”这种新型管理模式的探索和实践，实现小微食品生产企业的规范和提升，推动已创建的名特优食品作坊和亮化达标小微食品生产企业全部实施“5S”管理。助推全县小微食品生产企业进一步转型升级，让生产流程更“阳光”、让百姓消费更“安全”。