摘要:库存积压已日渐成为横在很多企业发展面前的的“拦路虎”、“绊脚石”，1亿的库存，就意味着要支付2千万的库存管理费用，过高的库存积压导致的资金损耗，不仅严重影响商品零售客户的正常经营，更会增加企业的市场压力，若不能有效化解将严重影响企业的可持续发
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库存积压已日渐成为横在很多企业发展面前的的“拦路虎”、“绊脚石”，1亿的库存，就意味着要支付2千万的库存管理费用，过高的库存积压导致的资金损耗，不仅严重影响商品零售客户的正常经营，更会增加企业的市场压力，若不能有效化解将严重影响企业的可持续发展。 婚礼酒席大家都知道，那在婚礼上酒水的浪费往往是最高的，今天我们就以婚礼酒席供应链来跟大家聊聊企业的库存管理： 如何做到，客户要酒喝，就有酒，同时婚礼结束酒的库存最低那么，大家可以思考一下，一场婚礼假设50桌客人，就一个服务员来给他们供酒，怎么样才能做到客户要就有，库存还最低？ 这个原理相当于我们企业有很多门店，我怎么样才能做到各个门店要就有，同时库存还最低。 大家可以思考或者写下您的方法 
现在我们来公布一下答案 首先来讲，有几个操作是不现实的： 比如有的人说：我把喝酒的放一桌，不喝酒的放一桌。我们现在很难左右客户的需求，参加个婚礼，客户还不能按照自己的需求选择位置，姑且婚礼酒席可以，引申到企业门店中，这样做一定会引发用户的不满。 还有人说能不能事先问客户喝不喝酒，能不能提前做个调查。其实是无法调查的，因为客户有的时候自己都不知道，下一刻我自己会不会喝，可能之前说不喝，兴致来了，气氛到了，也喝了不少。大家都参加过很多的酒宴，你就能知道这样一个特点，所以无法判断。 当然你也不能简单的通过这一桌是男同志他会喝酒多，那桌是女同事喝酒少来判断。很有可能这桌男同志昨天已经喝多了，那桌女同志又非常能喝，你的预测就会毫无作用。 那怎么办呢？ 如果只有一个服务员，我们建议大家在每桌上放一个分酒器，这个分酒器就相当于这个区域的小区域仓。
这个分酒器，我们会将它从底部向上划分成红、黄、绿3种颜色，每个颜色各占1/3的容量，然后让服务员将分酒器全部加满到绿色 
放好分酒器后，我们这时候要做的事情，就是在分酒器上放一个浮标或者放一个标签。 干什么呢？ 方便观察各个分酒器的消耗，哪个分酒器浮标到了红色，他就给谁加酒 这里有人提出了问题：
各位可以好好想一下你的答案，以及原因 其实这个问题，明白供应链规则就会很简单，我们供应链的规则第一永远是： 谁红给谁加，不准执行就近原则 原理就是协同点。 大家注意，我们这里面很多人说就近加，其实你的内心里面你是希望服务员少走一步，你希望控制的是运营费用，但是各位伙伴，我们是以客户为中心，我们关心的是有效产出，如果你给这边黄色的A桌加到绿色了，大家注意这桌很有可能下一刻不喝了，那这一桌就会形成库存；同时遥远的B桌，他已经喝到红色喝断了。 一方面出现了库存积压，另外一方面出现了断货，畅销品缺货，滞销品积压，这一定不是你想要的，所以我们说服务员就一个规则：谁红给谁加。 当然随着婚礼的进行，大家有没有发现婚礼会迎来一个高潮，就是我们所谓的叫促销期，或者进入到旺季，新郎新娘开始到处敬酒，这时候我们会要求服务员全程跟着，到哪桌促销，就给哪桌倒。紧接着婚礼高潮点过后，往往会释放一个信号，放个音乐或者上一道菜或者上一道水果，表示酒席差不多结束了。 这时候大家有没有发现，需求开始下降了。注意，这时候你就要把你的安全库存，也就是红、黄、绿这几个浮标不断的下调，直到最后一桌在喝酒，把其他桌的都转移到这桌，然后最后婚礼结束的时候，最后一桌就让服务员一个一个给倒，这样到最后，最多剩下的酒不到一瓶，然后让新郎新娘带走。 其他没开封的酒，我们跟供应商签的叫VMA，也叫供应商管理库存。只要是标准化产品，我们用多少，就跟供应商结算多少，没有用的我们就退还给供应商，这个就是客户要就有，库存还最合理。 那在这个库存管理策略里面，我们应用了什么原理呢？最主要的就是给服务员的一个指示：看颜色 红绿灯制度是人类最伟大的发明，在供应链管理里面，数字甚至都不如红、黄、绿三个颜色所表达的意思更加清晰明了。 所以我们建议大家把订单和库存都分成红、黄、绿三个颜色。然后你就一直盯着颜色，如果过了一个月还是绿色，说明安全库存定高了，你就可以告诉采购少定， 告诉供应商少备，然后你把安全库存减到1/3；缩减后，还是把剩下的1/3继续3等分，分成红黄绿三颜色，继续盯着。 如果动不动就变红色，甚至变成晚交，这时候就表示安全库存定的太低了，你需要再把安全库存调高一点，调个3-5次，你的安全库存就会不多也不少，只要再结合淡季、旺季，我们的安全库存就可以设计的刚刚好。 我们在很多家企业都推行了这个制度，他们家的库存指标都大幅度的下降，所以，企业你必须在我们的信息化系统里面，包括现场要加上红、黄、绿3个颜色，一旦做了这个之后，所有的小伙伴都能实时知道，自己应该优先做什么
每天就一个原则，我们供应链系统就是谁红我就优先做哪个，而且把每个红的订单都当成是炸弹一样，在供应链系统里面快速传递，这样就能保证你整个的系统的有效性。 最后问大家一个问题：
现在企业之间的竞争，说白了就是供应链之间的竞争 你的企业竞争优势在哪？ 如何靠供应链管理打造独属于企业自己的竞争优势？ 欢迎关注量见名师堂专栏《决胜供应链》，和姜老师一起探讨更多供应链管理的实战知识 姜宏锋中国著名供应链管理实战专家 价值链研习社创始人、灯塔计划开启人 著《采购4.0：釆购系统升级、降本、增效实用指南》 著《决胜供应链》 著《供应链质量防线-供应商质量管理》 |
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